Fisk og skaldyr på grillen fra laks til blæksprutter
Fisk og skaldyr på grillen er en lækker måde at tilberede dem på, da det giver dem en let røget smag og fremhæver deres naturlige smagsnuancer. Her er nogle populære fisk og skaldyr, der egner sig godt til grillning, samt nogle tips til at grille dem bedst:
Laks:
Laks er en af de mest populære fisk at grille. Det har en rig smag og en fed tekstur, er rig på sunde fedtsyrer, der fungerer godt på grillen. Brug store laksesteaks eller hele fileter og pensl dem med olivenolie og krydderier som citronsaft, dild, salt og peber, inden du griller dem over middel varme. Vær forsigtig med at vende fisken, brug en grill palet, da den kan være skrøbelig. Server med frisk citron til at dryppe over.
Tun:
Tun er en hurtig og lækker fisk, der griller godt. Skær tunen i tykke steaks, og pensl dem med olivenolie og sojasovs, inden du griller dem på høj varme i kort tid på begge sider. Tun er bedst, når den stadig er rosa i midten.
Rejer:
Store rejer eller scampi er fantastiske på grillen. Brug metal- eller træspyd til at grille dem. Mariner rejerne i olivenolie, hvidløg, citronsaft og krydderier i ca. 15-30 minutter, inden du trækker dem på spydene. Grill dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de bliver lyserøde.
Blæksprutter:
Blæksprutter har en unik og lækker smag. Skær blæksprutte-rør i ringe og pensl dem med olivenolie og citronsaft. Grill dem i kort tid på høj varme, indtil de er faste og får lidt farve.
Grøntsagsfyldte fisk:
Du kan også grille hele fisken, der er fyldt med friske krydderurter og skiver af citron eller lime. Indpak fisken i aluminiumsfolie med fyldet, og grill den indirekte i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
Fisk og skaldyr på grillen fortjener en god vin og en god dressing
Server dine grillede fisk og skaldyr med en lækker salat, grillede grøntsager, eller friskbagt brød. Du kan også tilføje en sauce eller dip som f.eks. en citrussmørsovs, aioli eller en mangosalsa for at fuldende smagsoplevelsen. Husk at grille fisk og skaldyr tilpas længe, så de bliver tilberedt, men undgå at overtilberede dem, da de kan blive tørre og kedelige. Nyd dem friske fra grillen for den bedste smagsoplevelse.
Her er opskrifter på citrus smørsovs, aioli og mangosalat:
Citrusmørsovs:
Ingredienser:
½ kop usaltet smør
Saft og skal af 1 citron
Saft og skal af 1 appelsin
Friskkværnet sort peber
Salt efter smag
Instruktioner:
Smelt smørret i en lille gryde over medium varme. Lad det simre i et par minutter, indtil det begynder at udvikle en nøddeagtig duft og bliver let gyldent.
Tilsæt citronsaft, appelsinsaft og de revne skaller fra både citron og appelsin. Rør godt sammen.
Lad sovsen simre i yderligere et par minutter, indtil den bliver let reduceret og får en tykkere konsistens.
Smag til med friskkværnet sort peber og lidt salt efter behov. Husk, at smørret kan være salt nok i sig selv, så vær forsigtig med mængden af tilsat salt.
Server din citrussmørsovs varm over de grillede fisk eller skaldyr.
Aioli:
Ingredienser:
2 fed hvidløg, knust
1 æggeblomme
1 tsk sennep
Saft af ½ citron
1 dl olivenolie eller solsikkeolie
Salt efter smag
Instruktioner:
I en skål kombineres de knuste hvidløgsfed, æggeblomme og sennep. Pisk det sammen, indtil det er godt blandet.
Tilsæt citronsaften langsomt, mens du fortsætter med at piske.
Tilsæt olien lidt ad gangen, mens du konstant pisker. Fortsæt, indtil aiolien får en tyk og cremet konsistens.
Smag til med salt efter behov.
Opbevar aiolien i køleskabet indtil servering. Den kan bruges som en lækker dip til dine grillede skaldyr eller som en sauce til andre retter.
Mangosalat:
Ingredienser:
2 modne mangoer, skrællet, udstenet og skåret i tern
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
1 agurk, skrællet og skåret i små tern
1 rødløg, fint hakket
Saft af 1 lime
Frisk koriander, hakket
Salt og peber efter smag
Instruktioner:
I en stor skål kombineres de skårne mango, peberfrugt, agurk og rødløg.
Dryp saften fra en lime over salaten og kast den forsigtigt rundt for at blande ingredienserne godt sammen.
Drys med friskhakket koriander, salt og peber efter smag.
Lad mangosalaten trækker i køleskabet i ca. 15-20 minutter, inden servering.
Denne friske og farverige mangosalat er en perfekt følgesvend til dine grillede fisk og skaldyr, da den tilføjer en frisk, sød og syrlig smag.
