Angostura bitters i køkkenet
Angostura bitters kan gøre underværker i køkkenet ved at tilføje dybde og komplekse smagsnoter til både søde og salte retter. Her er flere opskrifter, hvor Angostura kan bruges til at løfte maden til et nyt niveau:
1. Grillet Steak med Angostura Marinade
Angostura tilføjer en intens smag til marinaden, som gør kødet saftigt og krydret.
- Ingredienser: 2 bøffer (ribeye eller flank steak), 3 spsk olivenolie, 2 spsk sojasauce, 1 spsk balsamicoeddike, 2 tsk Dijon-sennep, 1 tsk honning, 3-4 dråber Angostura bitters, 1 fed hvidløg (finthakket), friskkværnet sort peber.
- Sådan gør du: Bland alle ingredienserne sammen til marinaden. Læg bøfferne i en pose med marinaden, og lad dem trække i mindst 30 minutter (gerne natten over). Grill bøfferne, til de er stegt efter din smag.
2. Barbecue sauce med Angostura
Denne sauce får ekstra kompleksitet og en let bitter note, der balancerer sødmen.
- Ingredienser: 1 dl ketchup, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk honning, 1 spsk Worcestershire sauce, 1 tsk sennep, 1 tsk røget paprika, 2-3 dråber Angostura bitters, salt og peber.
- Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en gryde, og lad det simre i 10-15 minutter. Brug saucen som glaze til grillmad eller som dip til kødretter.
3. Chokolade brownies med Angostura
Angostura bitters tilføjer en krydret og kompleks undertone til de søde brownies.
- Ingredienser: 200 g mørk chokolade, 150 g smør, 200 g sukker, 3 æg, 125 g mel, 1 tsk vaniljeekstrakt, 4-5 dråber Angostura bitters.
- Sådan gør du: Smelt smør og chokolade sammen. Rør sukkeret i, og tilsæt æggene ét ad gangen. Sigt melet i, og bland det sammen med vanilje og Angostura bitters. Hæld dejen i en bageform, og bag ved 180°C i ca. 25-30 minutter.
4. Græskarsuppe med Angostura
Angostura bitters kan give græskarsuppen en ekstra dybde med sin krydrede smag.
- Ingredienser: 500 g græskar (skrællet og skåret i tern), 1 løg (hakket), 2 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 500 ml grøntsagsbouillon, 100 ml fløde, 3-4 dråber Angostura bitters, salt og peber.
- Sådan gør du: Sautér løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt græskar og bouillon, og lad det simre, indtil græskaret er mørt. Blend suppen, og rør fløde og Angostura bitters i. Smag til med salt og peber.
5. Angostura glaserede Gulerødder
Denne glasur med Angostura tilføjer en unik og raffineret smag til dine gulerødder.
- Ingredienser: 500 g gulerødder (skåret i stave), 2 spsk smør, 1 spsk honning, 2-3 dråber Angostura bitters, frisk timian, salt og peber.
- Sådan gør du: Kog gulerødderne i let saltet vand, indtil de er møre. Smelt smørret på en pande, og tilsæt honning, Angostura og frisk timian. Sautér gulerødderne i blandingen, indtil de er glaserede og let karamelliserede.
6. Angostura krydret Æblekompot
Denne søde og krydrede kompot er fantastisk på pandekager eller som topping til is.
- Ingredienser: 4 æbler (skrællet og skåret i tern), 50 g sukker, 1 tsk kanel, ½ tsk muskatnød, 3-4 dråber Angostura bitters, saft fra ½ citron.
- Sådan gør du: Kog æbler, sukker, citron, kanel og muskatnød sammen i en gryde ved lav varme, indtil æblerne er møre. Tilsæt Angostura bitters mod slutningen, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Vinaigrette med Angostura
En simpel, men smagfuld vinaigrette, som kan bruges til salater eller som marinade.
- Ingredienser: 3 spsk olivenolie, 1 spsk rødvinseddike, 1 tsk Dijon-sennep, 1 tsk honning, 2-3 dråber Angostura bitters, salt og peber.
- Sådan gør du: Pisk alle ingredienserne sammen, og smag til med salt og peber. Hæld over en frisk salat eller brug den som marinade til grøntsager eller kød.
8. Krydret Ris med Angostura
Angostura kan tilføje en unik, krydret smag til risretter og gøre dem mere komplekse.
- Ingredienser: 200 g basmatiris, 1 løg (hakket), 2 fed hvidløg (hakket), 1 spsk olivenolie, ½ tsk spidskommen, ½ tsk kanel, 2-3 dråber Angostura bitters, salt og peber.
- Sådan gør du: Sautér løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt krydderierne og Angostura bitters, og rør risene i. Tilsæt vand (efter pakkens anvisning), og lad det simre, indtil risene er møre.
Disse opskrifter viser, at Angostura er mere end bare en cocktailingrediens. Med sin komplekse og krydrede profil kan den bruges i mange typer retter og tilføje både dybde og spænding til smagen. Prøv at eksperimentere med et par dråber næste gang, du står i køkkenet – det kan blive din nye hemmelige ingrediens!
Angostura, medicin for gane og mave
