Pata Negra, spansk sortfods skinke, verdens bedste snack?
Sortfods skinke fra Spanien, når snavsede tæer er en markant fordel Sortfods skinke fra Spanien refererer til at de spanske luksus grisebasser går ude al tid, typisk under egetræerne, hvis de spiser agern. De bedste af dem bedømt på skinke kvalitet mere end andre. De har også iført sig en praktisk mørk pels. Vidste du, […]
Choucroute garnie
Choucroute, er der krudt i Choucroute? Ja, det kan du tror, der er Et besøg i Alsace hænger unægtelig sammen med kål – specialiteten choucroute, som man spiser sammen med pølser og tykke skiver bacon, sennep fra Dijon, charcuterie eller fisk. På hvert andet gadehjørne i Strassbourg strømmer duften af denne ret dig i møde. […]
Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst.
Boeuf Bourguignon, komplet med vinforslag og opskrift Boeuf Bourguignon er en rig og varieret gryderet, der kommer fra Frankrigs Bourgogne-region, en af de mest formemme rødvins regioner i Frankrig. En robust rød Bourgogne vin på de bløde druen Pino Noir er rettens hovedaktør (du behøver ikke en topvin fra områet), der hældes i med passende […]
Er pasta sundere end du tror?
Pasta i Italien Pasta i Italien tager man ret seriøst. Man kan nerde det ufatteligt meget dernede sydpå. Det er familie, historie, det er DNA, det vigtigt. Der er 10.000 vis af pasta opskrifter. Det behøver vi ikke helt, men det giver mening at matche god pasta med bedste ingredienser, lidt som italienerne gør, nu […]
Parmesan ost, smulder eller gourmet treat?
Parmesan ost, sprudlende sund med masse proteiner og mineraler Parmesan ost eller Parmigiano? Den tager du selv. Men det her er historien om en af Italiens nu dyreste og mest utrolige oste, der går 1000 vis af år tilbage, ja til stenalderen. Den er oftest organisk/økologisk produceret, og historien kommer her. Har du fået influenza, […]
Spanske vine bliver bare bedre og…
Spanske vine fra Rioja til Penedes og Ribera del Duero. Spanske vine er i rivende udvikling. Verdens tredie største vinproducent giver den gas og rammer plet på både kvalitet, innovation og pris. Spanien er hjemsted for mange fantastiske vinregioner, hver med deres egne unikke karakteristika. I denne artikel vil vi introducere vor spanske vin video […]
Champagne Grand Cru og Premier Cru. Få hele historien.
Champagne Grand Cru og Premier Cru og så alle de andre bobler. Champagne Grand Cru og Premier Cru er toppen i den måske den mest komplicerede rubricering af vin kvalitet, så her er hjælpen. Det er ofte ved nytår at en ny last skabes, f.eks. glæden ved de gode bobler: Champagne og nytår er ikke […]
Jul og nytår i hele verden
Jul og nytår i hele verden fra Norge til Japan. Jul og nytår i hele verden, så globalt er konceptet faktisk. Undtagen i Kina og et par andre lande, der til gengæld har en gigantisk kinesisk nytårsfest i Februar. Vidste du, at vi også har Traveltalk.dk og traveltalk.travel, 2 større websites om rejser i hele […]
Det italienske julekøkken med et par gedigne overraskelser
Det italienske julekøkken og abbondanza Det italienske julekøkken er et af de lækreste og mest værdsatte i verden. I julen, som det sker overalt, skinner italiensk gastronomi endnu mere. Derfor dedikerer vi denne artikel til traditionel italiensk julemad. Julen er også en tid for abbondanza, bogstaveligt talt “overflod”. Italienerne sidder ned i lange (vi taler […]
Malvasia
Malvasia, en sød drue anvendt i mange lande Malvasia er en gammel familie af druer, der omfatter en mangfoldig samling af ædle sorter. Disse druer er i stand til at producere vin af enhver mulig farve i tørre, mousserende og søde stilarter. Historien om den søde drue Der er snesevis af regionale synonymer for og […]
