Krenkerup Bryggeri
På Krenkerup Bryggeri værner de om håndværket og æren af at skabe øl fra jord til bord. En passion, der går hånd i hånd med en rig historie, da bryggeriet er indlejret i det gamle Krenkerup Gods, som har stået som en arv fra slægt til slægt siden 1367.
Kernepunktet for Krenkerup’s ølproduktion er brugen af rene råvarer uden tilsætningsstoffer. Deres malt er et produkt af omhyggelig dyrkning af byg på Krenkerups egne marker. Denne årlige proces involverer moder natur, erfarne markarbejdere og brygmesterens tålmodighed for at skabe årets malt – hjertet af deres øl.
Krenkerup Bryggeri følger stolt den bayerske Reinheitsgebot-tradition, der sætter strenge standarder for renhed og fravær af tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og enzymer i brygningen. Dette princip sikrer, at deres øl er skabt med vand, malt, humle og gær – og intet andet.
For at opnå den perfekte sammensætning til deres forskellige øltyper skræddersyr Krenkerup vandet. Dette er en nødvendig proces for at sikre, at deres kvalitetsøl får den optimale balance mellem hårdt og blødt vand.
Malten, som udgør kroppen i øl, er en afgørende faktor for Krenkerups ølkvalitet. Deres bygmalt tilføjer ikke kun det rette proteinindhold, men også farve, aroma, tekstur i skummet, fylde og eftersmag.
Humlens bidrag som sjælen og krydderiet i øl er ikke overset. Krenkerup Bryggeri ‘håndplukker’ den bedste humle fra hele verden for at skabe unikke karakteristika i deres øl, balancerende bitterhed og aroma med maltens sødme.
Gæren spiller en nøglerolle i omdannelsen af sukker til alkohol og kuldioxid. Krenkerup anvender forskellige gærtyper – undergær til Lager-øl og overgær til Ale-typer. Dette valg påvirker aroma, smag og klarhed i øllet.
Perfektion kræver tålmodighed, og på Krenkerup Bryggeri er der ingen genveje. Deres øl gennemgår en modningsproces på 4 til 12 uger, men resultatet er ventetiden værd – rene, velsmagende produkter.
Endelig, når øllet er klart, tappes det med omhu. Brygmesteren smager dagligt, og kun når farve, smag og kvalitet når det højeste niveau, tappes øllet på fustager og flasker. Dette markerer afslutningen på en rejse, hvor hver tår, hvert glas og hver flaske er en hyldest til den gode smag – et ægte håndværk fra Krenkerup Bryggeri.
