Cantabria, en region i det nordlige Spanien, er kendt for sin fantastiske natur, rige historie, og ikke mindst sin kulinariske scene. Regionen strækker sig langs den nordlige kyst mod Biscayabugten og er omgivet af smukke bjerge og frodige landskaber, som danner grundlaget for en varieret madkultur med både havets og landets friske råvarer.

Vin i Cantabria

Cantabria er måske ikke så kendt som sine mere berømte vinregioner som La Rioja eller Ribera del Duero, men regionen producerer stadig nogle fremragende vine, især inden for DO Vinos de la Tierra de Liébana. De vigtigste druesorter i Cantabria er den lokale Mencía, Albariño og Godello, som alle giver et unikt præg til vinene i regionen.

1. Vinos de la Tierra de Liébana: Denne betegnelse dækker over vinene fra den lille Liébana-dal, som er omgivet af Picos de Europa-bjergene. Vinene herfra er ofte kraftige rødvine lavet på Mencía-druen, som giver fyldige og frugtagtige vine med strejf af krydderier og jordagtige noter.
2. Chacolí de Cantabria: Chacolí er en let mousserende vin, der typisk er tør og frisk. Denne type vin er mere kendt fra Baskerlandet, men Cantabria har også en tradition for produktion af denne vin. Det er en fremragende ledsager til fisk og skaldyr.
3. Orujo de Liébana: Selvom det ikke er vin, er orujo en traditionel spiritus lavet af druekvas, der destilleres for at skabe en stærk, klar alkohol. Den produceres hovedsageligt i Liébana-regionen og nydes ofte som en digestif efter et måltid.

Mad i Cantabria

Madkulturen i Cantabria er et mix af frisk fisk og skaldyr fra Atlanterhavet samt robuste kødretter fra de frodige indlandsområder. Her er et kig på nogle af de mest ikoniske retter fra regionen:

1. Sardiner: Sardiner er en populær fisk i Cantabria, ofte grillet og serveret med et drys af havsalt og en skive citron. De fanges friske fra Biscayabugten og er en essentiel del af sommerens kulinariske oplevelse, især langs kysten i byer som Santander og Castro Urdiales.
2. Anchoas de Santoña (Ansjoser): Ansjoser fra Santoña er en af Cantabrias mest berømte delikatesser. Disse små fisk fanges, saltes og konserveres i olivenolie. De serveres ofte som en del af pintxos (små tapas) på brød med tomat eller oliven. Santoña er berømt for sine ansjoser, og de anses for at være blandt de bedste i verden.
3. Cocido Montañés: Dette er en klassisk gryderet fra Cantabrias bjerge, lavet med bønner, kål og forskellige typer kød, især blodpølse og svinekød. Det er en fyldig og solid ret, der er perfekt til de kolde vinterdage i bjergene.
4. Queso de Nata de Cantabria: Cantabria er også kendt for sine oste, hvoraf mange kommer fra de grønne dale i regionen. Queso de Nata er en blød og cremet ost lavet af komælk. Den har en mild smag og er en perfekt tilføjelse til et ostebord.
5. Rabanda: Dette er Cantabrias version af den søde dessert “pain perdu” eller “French toast.” Skiver af daggammelt brød gennemblødes i mælk og æg, steges i olie og drysses med sukker og kanel. Det er en simpel, men lækker dessert, der serveres i mange lokale caféer.

Kort over Cantabria

Cantabria ligger i det nordlige Spanien, lige vest for Baskerlandet og øst for Asturien. Regionen strækker sig langs Biscayabugten og er hjemsted for byer som Santander (hovedstaden), Torrelavega, Laredo, og den historiske by Comillas.

Jeg kan desværre ikke direkte indsætte et kort her, men du kan nemt finde et ved at søge efter “Cantabria map” online. Det vil vise regionens placering mellem havet og bjergene og give dig et overblik over de vigtigste byer og turistmål som Picos de Europa, Santander, og Santoña.

Anbefalinger og link til Traveltalk.dk

For yderligere information og rejseguides til Cantabria kan du besøge Traveltalk.dk. De har ofte opdaterede guides om rejser til Spanien, inklusiv tips til hvad du kan opleve i Cantabria, hvor du kan smage de bedste ansjoser, og hvor du finder de mest autentiske kulinariske oplevelser.

Cantabria er et sandt paradis for madelskere og vinentusiaster, hvor du kan nyde en spændende blanding af havets og landets bedste råvarer i en region, der stadig er relativt ukendt for mange turister.

At tilføje links til relevante steder, vine, madforslag, rejseleverandører, restauranter og overnatningsmuligheder i Cantabria er en fantastisk måde at få et bedre overblik over regionens tilbud. Her får du en opdateret liste med ressourcer, som kan være nyttige til at planlægge din rejse og gastronomiske oplevelse i Cantabria:

Vin fra Cantabria og lokale vingårde

1. Vinos de la Tierra de Liébana (Liébana vine): Læs mere om vinproduktionen i Liébana-dalen, hvor du kan besøge vingårde og smage regionens karakteristiske rødvine.
2. Chacolí de Cantabria: Denne side giver en introduktion til Chacolí-vinen og dens popularitet i det nordlige Spanien, især i Cantabria.
3. Orujo de Liébana: Læs om Orujo, en stærk spiritus fra Liébana, og find ud af, hvordan denne destillerede specialitet fremstilles.

Berømte madretter og lokale produkter

1. Anchoas de Santoña: Denne producent i Santoña er kendt for sine prisvindende ansjoser. Besøg deres hjemmeside for at bestille ansjoser direkte eller finde ud af, hvor de kan købes.
2. Cantabrian Sardines (Conservas Emperatriz): En førende producent af sardiner og andre konservesprodukter fra Cantabria. På deres hjemmeside kan du købe deres produkter og lære mere om fremstillingsprocessen.
3. Cocido Montañés: En opskrift på den klassiske gryderet fra Cantabria samt forslag til, hvor du kan finde den serveret i lokalområdet.
4. Queso de Nata de Cantabria: Læs mere om denne ikoniske ost fra Cantabria, som er kendt for sin blødhed og cremede tekstur.

Restauranter i Cantabria

1. El Serbal: En Michelin-stjerne restaurant i Santander, der er kendt for sin moderne fortolkning af lokale retter og sit udvalg af vine fra regionen.
2. Cenador de Amós: Denne Michelin-restaurant ligger i Villaverde de Pontones og er en af Cantabrias mest eksklusive spisesteder. De serverer avantgarde-gastronomi med dyb respekt for lokale råvarer.
3. La Bombi: En klassisk fiskerestaurant i Santander, hvor du kan nyde friskfangede sardiner og ansjoser, samt andre fisk og skaldyr.

Hoteller og overnatning i Cantabria

1. Hotel Real Santander: Et ikonisk luksushotel i Santander med udsigt over bugten. Hotel Real byder på elegant overnatning med en historisk atmosfære.
2. Posada La Cabaña de Salmón: En charmerende kro i Liébana-regionen, tæt på vinområderne og bjergene i Picos de Europa, hvor du kan opleve autentisk landsbyliv og traditionel mad.
3. Parador de Santillana Gil Blas: Et luksushotel beliggende i den middelalderlige by Santillana del Mar, kendt for sin historiske arkitektur og charmerende atmosfære.

Rejseleverandører og oplevelser

1. Traveltalk.dk: Rejseplatform med artikler og information om rejser til Cantabria og resten af Spanien. Her kan du finde nyttige rejseinformationer, guides og inspiration.
2. Cantabria Tourism Board: Den officielle turistside for Cantabria, hvor du kan finde information om aktiviteter, kulturelle seværdigheder og gastronomiske oplevelser i regionen.
3. Picos de Europa Tours: Book guidede ture i Picos de Europa-bjergene, der inkluderer både vandreture og gastronomiske oplevelser i den nærliggende Liébana-dal.

Med disse links kan du planlægge en gastronomisk rejse til Cantabria, hvor du kan opleve regionens unikke mad- og vinkultur på første hånd.

Cantabria er ikke så kendt som en af Spaniens store vinregioner, men der er stadig en række vinruter, der fører dig gennem regionens smukke landskab og giver dig mulighed for at opdage lokale vine og autentiske oplevelser. Disse ruter kombinerer smagen af regionens vine med kulturen, naturen og den lokale gastronomi. Her er nogle af de mest interessante vinruter i Cantabria:

1. Liébana Vinruten

Liébana-dalen er Cantabrias primære vinproducerende område, og denne vinrute fører dig gennem nogle af regionens mest berømte vinmarker, vingårde og destillerier. Liébana ligger ved foden af Picos de Europa, og denne kombination af vinproduktion og bjerglandskab giver ruten en unik karakter.

• Vine: Vinos de la Tierra de Liébana er det mest kendte varemærke, og vine fra dette område er typisk lavet på druesorten Mencía. Der produceres også hvidvine på Godello– og Albariño-druer.
• Besøg værd:
  • Picos de Cabariezo: En af de mest fremtrædende vingårde i området, som producerer både vine og den traditionelle Orujo (en destilleret drik). Besøg gården for en vinsmagning og rundvisning.
  • Bodega Miradorio: Denne vingård tilbyder guidede ture, hvor du kan lære om den lokale vinproduktion og nyde en vinsmagning med spektakulær udsigt over dalen.
  • Destilería Sierra del Oso: Dette er en af de vigtigste producenter af Orujo i Cantabria. Her kan du prøve forskellige varianter af denne lokale specialitet.
• Oplevelser:
  • Ud over vinene er området kendt for sit traditionelle køkken, så du kan kombinere vinsmagninger med retter som Cocido Lebaniego, en fyldig gryderet, typisk for Liébana.
  • Ruten kan også inkludere vandreture i Picos de Europa eller et besøg til Santo Toribio de Liébana, et vigtigt kloster med en betydelig religiøs historie.

Link: Vinrute i Liébana

2. Vega de Pas og Pasiegos Ost- og Vinruten

I den centrale del af Cantabria ligger området Vega de Pas, kendt for sin grønne, frodige dal og traditionelle landbrug. Denne rute kombinerer smag af lokal vin med Cantabrias berømte oste, især Queso de Nata og Queso Picón Bejes-Tresviso.

• Vine: Vinproduktionen her er mere sporadisk, men du kan finde små, familieejede vingårde, der dyrker lokalt tilpassede druer. Vinene her kan være lettere og friskere, ofte kombineret med de lokale oste.
• Oplevelser:
  • Besøg de små landsbyer i Vega de Pas, hvor du kan se, hvordan de traditionelle pasiego-huse er bygget, og smage på friske mejeriprodukter.
  • Kombinationen af lokal vin og ost er en unik oplevelse i dette område. Du kan nyde et måltid på en af de lokale restauranter, hvor du får serveret både vin og Cantabrias berømte oste.

Link: Turisme i Vega de Pas

3. Santoña og Vin- og Ansjosruten

Santoña er berømt for sine ansjoser, men du kan også finde spændende mad- og vinoplevelser her. Denne rute kombinerer lokale vine og den berømte Anchoas de Santoña, som anses for at være blandt de bedste ansjoser i verden.

• Vine: Lokale Cantabriske vine, ofte lettere, friske hvide vine og roséer, serveres som den perfekte ledsager til fisk og skaldyr.
• Oplevelser:
  • Start dagen med et besøg i Santoñas havn, hvor du kan lære om ansjosproduktionen og smage på nyfangede og forarbejdede ansjoser.
  • Fortsæt til en lokal restaurant som Restaurante Asador Amarras, hvor du kan kombinere dine ansjoser med lokale vine.
  • Vinene, der ofte serveres her, er friske, lette og perfekt afstemt til havets smage.

Link: Anchoas de Santoña

4. Chacolí Vinruten

Selvom Chacolí-vine er mere kendt fra Baskerlandet, produceres der også denne let mousserende vin i Cantabria. Chacolí-vinruten er perfekt for dem, der elsker lette, friske vine, som ofte ledsages af lokale fiskeretter.

• Vine: Chacolí de Cantabria er en tør og let mousserende vin, der er meget populær i regionens kystområder. Den passer perfekt til fisk, skaldyr og lette tapasretter.
• Oplevelser:
  • Ruten tager dig gennem små landsbyer og kystbyer som Castro Urdiales og Laredo, hvor du kan smage på Chacolí-vinen sammen med lokale fiskespecialiteter som grillede sardiner og ansjoser.
  • Besøg vingårde som Bodega Vidular i Voto, der er specialiseret i Chacolí-vine og tilbyder vinsmagninger i smukke, landlige omgivelser.

Link: Bodega Vidular

Overnatning langs vinruterne

Når du rejser langs Cantabrias vinruter, er der flere charmerende steder at overnatte, hvor du kan nyde den fulde oplevelse af områdets vin og gastronomi:

1. Parador de Fuente Dé: Dette hotel ligger midt i Picos de Europa og er perfekt, hvis du vil kombinere vinruten i Liébana med vandreture og naturoplevelser.
2. Posada El Camino Real de Selores: Et charmerende hotel tæt på Liébana-dalen, hvor du kan bo i rustikke omgivelser og nyde lokale vine.
3. Casona del Judío: Dette boutiquehotel og restaurant i Santander tilbyder en gourmetoplevelse kombineret med udsøgte vine fra Cantabria og resten af Spanien.

Cantabria i Spanien er en fantastisk region for vinelskere, der ønsker at udforske mindre kendte områder og opdage autentiske smagsoplevelser. Vinruterne i Liébana, Vega de Pas, Santoña og langs kysten tilbyder en god blanding af natur, kultur og gastronomi, som du kan nyde i kombination med regionens karakteristiske vine.