Carricante er en gammel hvidvinsdruesort fra det østlige Sicilien
Sicilianske vinelskere, glæd jer! Det er tid til at opdage den skjulte perle af øens vindyrkningsscene – Carricante. Med sin unikke smagsprofil og alsidige natur vinder denne autoktone druesort popularitet verden over. Så uanset om du er fan af sprøde hvide eller fyldige røde, er det på høje tid, at du stifter bekendtskab med stjernespilleren i Siciliens vinfremstillingsarv. I dette blogindlæg tager vi et dybt dyk ned i alt, hvad der er at vide om Carricante – fra dets oprindelse og egenskaber til smagsnoter og madsammensætninger. Så snup et glas (eller to), og lad os afsløre hemmelighederne bag denne fængslende sicilianske drue!
Carricante en siciliansk drue
Carricante er en hvid drue, der dyrkes på skråningerne af Etna på Sicilien. Det er en af de få indfødte druer på øen og bruges til at lave vin i Etna DOC. Carricante-vine er typisk høje i syre med mineralske noter og kan være ret lette. Druen sammenlignes ofte med Chablis på grund af dens lighed i stil.
De forskellige typer af Carricante vine
Druen er en indfødt siciliansk sort, der oftest findes i Etna-regionen. Druen producerer vine, der typisk har et højt syre- og mineralindhold. Vinene sammenlignes ofte med Chablis- eller hvide Bourgogne-vine. Der er tre hovedtyper af Carricante-vine:
1) Etna Bianco: Etna Bianco er den mest almindelige type Carricante-vin. Den er lavet af 100% Carricante druer, der dyrkes i vulkansk jord på Etna. Vinen gæres typisk i rustfri ståltanke og lagres i 6-12 måneder, inden den frigives.
2) Carricante del Val di Noto: Carricante del Val di Noto er en anden almindelig type Carricante-vin. Den er lavet af 100% Carricante-druer, der dyrkes i sandjorden i Val di Noto-regionen på det sydøstlige Sicilien. Vinen gæres typisk i rustfri ståltanke og lagres i 6-12 måneder, inden den frigives.
3) Carricante Superiore: Carricante Superiore er en højere kvalitet, dyrere type Carricante-vin. Den er lavet af 100% Carricante-druer, der dyrkes på de bedste vingårdssteder i Etna og Val di Noto. Vinen gæres typisk på fad og lagres i 12-18 måneder, inden den frigives
Hvor Carricante dyrkes
Carricante er en hvid druesort, der er hjemmehørende på øen Sicilien. Det er en af de få druesorter, der stadig dyrkes på Etnas skråninger, hvor den har været dyrket i århundreder. Druen dyrkes også i provinsen Catania, øst for Etna. De bedste vine er lavet af druer, der kommer fra vinmarker i store højder, hvilket er med til at bevare druens syre.
Siciliens klima
Sicilien har et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde, våde vintre. Gennemsnitstemperaturen er omkring 20 grader celsius. Øen oplever rigtigt meget solskin, hvilket er perfekt til at dyrke druer. Siciliens klima er perfekt til at lave vin. Carricante er en hvid drue, der trives under disse forhold.
Vinproduktionen
Carricante er en af de hvide druesorter, der er hjemmehørende på øen Sicilien. DOC for Carricante-vine blev etableret i 1971, og produktionen er centreret omkring Etna-regionen. Vinstokke er typisk plantet mellem 700 og 1.000 meter over havets overflade på vulkanskråningerne af Etna. Den producerede vin er kendetegnet ved høj syre og mineralindhold, takket være Etnas unikke terroir. Carricante-vine sammenlignes ofte med Chablis eller andre højsyre hvide Bourgogne.
Produktionen af Carricante vine er er relativt lille, med kun omkring 500 hektar vinmarker beplantet med druen.
Sådan serveres og drikkes Carricante-vin
Carricante er en hvid drue, der udelukkende dyrkes på øen Sicilien. Den mest almindelige måde at servere denne hvidvin på er til mad, da det menes at få de bedste smage frem i vinen. Når man drikker vinen, er det vigtigt at lade vinen ånde, inden man drikker den. Dette tillader vinens fulde smag at komme igennem.
Mad og siciliansk hvidvin
Det er en hvid drue hjemmehørende på øen Sicilien og findes oftest i Etna DOC. Druen producerer vine med høj syre med mineralske noter, hvilket gør den til en fantastisk mulighed for madsammensætninger. Her er nogle ideer til at komme i gang:
– Fisk og skaldyr: Vinen passer godt til alle typer skaldyr, fra grillet fisk til skaldyrsretter.
– Grøntsager: Prøv at parre Carricante med ristede grøntsager som aubergine eller zucchini. Vinens syre vil skære igennem grøntsagsrettens rigdom.
-Ost: Carricante er et godt valg til osteparringer, især når det kombineres med friske fåremælksost som pecorino romano. Vinens syrlighed vil afbalancere ostens cremethed.
Konklusion
Carricante er en unik druesort dyrket i vulkansk jord på Sicilien. Det producerer vine med intense aromaer og smage, som er en unik druesort dyrket i vulkansk jord på Sicilien. Det producerer vine med intense aromaer og smage, som er ofte beskrevet som velsmagende, mineraldrevet og urteagtig. Vinen passer perfekt til fiske- og skaldyrsretter og passer perfekt til det traditionelle italienske køkken. For dem, der ønsker at udforske nye regioner i Italien eller tage deres vinsmagning til næste niveau, kan du overveje at prøve vn med denne drue – du bliver ikke skuffet!
Her kommer snart en vinhandler eller flere der kan levere dig en Carricante.
