Bourgogne topvine fra Chablis til Cotes du Beaune
Bourgogne topvine klassificeres ud fra Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) systemet, som tager højde for faktorer som vingårdens beliggenhed, druesort og vinfremstillingspraksis. Det er meget fransk og præcist. Klassifikationssystemet omfatter følgende kategorier:
Regional AOC: Dette er den bredeste klassifikationskategori, som dækker hele regionen Bourgogne. Vin i denne kategori kan komme fra hvor som helst i regionen og er lavet af en blanding af druesorter.
Village AOC: Denne kategori omfatter vine fra specifikke landsbyer i Bourgogne. Disse vine skal være lavet af specificerede druesorter og er underlagt strengere produktionsregler end regionale AOC-vine.
Premier Cru AOC: Denne kategori omfatter vine fra bestemte vinmarker i visse landsbyer. Disse vinmarker anses for at have overlegen terroir (jord, klima og topografi), og vine fra disse vinmarker skal opfylde endnu strengere produktionsregler end landsby AOC-vine.
Grand Cru AOC: Dette er den højeste klassificering i Bourgogne og inkluderer vine fra de mest prestigefyldte vinmarker i regionen. Disse vinmarker anses for at have det bedste terroir og producerer nogle af de mest eftertragtede vine i verden. Vine fra Grand Cru vinmarker skal opfylde de strengeste produktionsbestemmelser og er typisk de dyreste og højt værdsatte.
Alle Premier Cru og Grand Cru vinmarker i Bourgogne, organiseret efter underregion:
Chablis:
Premier Cru: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, Montmains, Vaillons, Vaucoupin, Vosgros, Les Fourneaux, Côte de Léchet, Beauroy, Vau de Vey
Grand Cru: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur, Vaudésir.
Côte de Nuits:
Premier Cru:
Gevrey-Chambertin: Les Cazetiers, Champeaux, Clos Saint-Jacques, Estournelles-Saint-Jacques, Lavaux Saint-Jacques, Petite Chapelle
Morey-Saint-Denis: Clos de la Bussière, Clos de la Roche, Les Chaffots, Les Charmes, Les Millandes
Chambolle-Musigny: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Cras, Les Fuees, Les Sentiers
Vougeot: Clos de la Perriere
Nuits-Saint-Georges: Aux Boudots, Aux Chaignots, Aux Cras, Aux Murgers, Clos de la Maréchale, Les Pruliers, Les Saint-Georges, Les Vaucrains
Grand Cru:
Gevrey-Chambertin: Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin
Morey-Saint-Denis: Bonnes-Mares, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos de la Roche, Mazoyères-Chambertin
Chambolle-Musigny: Bonnes-Mares, Musigny
Vougeot: Clos de Vougeot
Flagey-Echezeaux: Echezeaux, Grands-Echezeaux
Côte de Beaune:
Premier Cru:
Pommard: Les Charmots, Les Epenots, Les Rugiens
Volnay: Clos des Ducs, Les Caillerets, Santenots-du-Milieu
Beaune: Clos des Ursules, Les Bressandes, Les Grèves, Les Teurons
Savigny-lès-Beaune: Aux Guettes, Aux Vergelesses, La Dominode
Chorey-lès-Beaune: Les Beaumonts
Aloxe-Corton: Les Fournières, Les Maréchaudes
Ladoix-Serrigny: La Micaude, Les Gréchons
Meursault: Les Perrières, Les Charmes, Les Genevrières, Les Poruzots
Puligny-Montrachet: Les Combettes, Les Folatières, Les Perrières
Chassagne-Montrachet: Les Caillerets, Les Chenevottes, Les Vergers
Grand Cru:
Corton: Corton, Corton-Charlemagne
Montrachet: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier
Alle Bourgogne´s topvine fra Cotes de Beaune
Her er alle Grand Cru-vinmarkerne i Côte de Beaune:
Corton
Corton-Charlemagne
Montrachet
Bâtard-Montrachet
Chevalier-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Bemærk, at de sidste fire vinmarker alle er placeret inden for den bredere Montrachet Grand Cru appellation og udelukkende producerer hvidvine.
Alle Bourgogne topvine i Montrachet Grand Cru appellationen
Montrachet Grand Cru appellationen producerer udelukkende hvidvine, lavet af Chardonnay druer. Her er en liste over alle vine produceret inden for denne appellation:
Montrachet
Bâtard-Montrachet
Chevalier-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Disse vine er blandt de mest anerkendte og dyre hvidvine i verden og er kendt for deres kompleksitet, rigdom og lagringspotentiale.
Hospices de Beaune i Bourgogne
Mad og vin
Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst.
