Vinsnak og sidste nyt

Ratti Barolo Serradenari 2019

I hjertet af La Morra, ved en imponerende højde på næsten 500 meter over havets overflade, præsenterer Ratti 2019 Barolo Serradenari, en årgang der fører vinfremstilling til nye højder – bogstaveligt talt. Dette Barolo er skabt fra MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) ved navn Serradenari, en terroir der udfordrer vinproducenterne med sine unikke karakteristika.

Cascina Sorello og de givtige solvendte bakker

Cascina Sorello ejendommen strækker sig over cirka 4,5 hektar i Serradenari-regionen og tilbyder en syd/sydvestvendt eksponering. Vinmarkerne, med vinstokke mellem 20 og 40 år gamle, har bogstavelig talt rod i den karakteristiske jord i La Morra. Kombinationen af optimal sol og i 500 m. højde tillader en senere druehøst i forhold til andre vinstokke, hvilket resulterer i en vin med en karakteristisk “kant”, samtidig med at de bevarer de essentielle træk fra La Morra.

Tekniske detaljer

Betegnelse: BAROLO D.O.C.G.

Varietet: 100% Nebbiolo

Første årgang: 2019, til salg fra 2023

Vinifikation: Druerne håndplukkes i oktober, omhyggeligt afstilkes og presses. Den alkoholiske gæring finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Skinkontakten varer cirka tre til fire uger og inkluderer den traditionelle submerged cap metode. Malolaktisk gæring udfolder sig i ståltanke.

Lagring: Vinen gennemgår lagring i cirka to år, delvist i barriques og delvist i egetræsfade på 25 hl, efterfulgt af yderligere et år med flaskelagring. Så har den vist også fået hele turen.

Mærke: Den historiske etiket viser stolt våbenskjoldet fra en lokal adelsfamilie – en sort høg mod en gylden baggrund. Den latinske indskrift “Probasti me et cognovisti me” oversættes til “Du prøvede mig, du kendte mig.”

Flaske: Albeisa-flasken, opkaldt efter byen Alba, blev skabt af Renato Ratti i 1973. Den tjener som et ikonisk symbol, der understreger områdets og vinens særpræg.

Ratti Barolo Serradenari 2019 smagsnoter og sammenkobling

Den 2019 Barolo Serradenari fortryller med en granatrød farve og en duft, der udfolder noter af blommer, violer og tobak. Dens fyldige smagsprofil, suppleret med velafbalancerede tanniner og syre, gør den til en ideel ledsager til betydningsfulde kulinariske oplevelser. Denne vin passer exceptionelt godt til rødt kød stegt på spyd eller grill, vildtretter, gourmetretter med hvidt og rødt kød samt modne oste.

Mens Ratti åbner denne enestående Barolo, kan vinentusiaster se frem til en rejse gennem Serradenaris unikke terroir, indkapslet i en flaske der hylder traditionen samtidig med at omfavne ånden af innovation. 2019-årgangen lover at være et vidnesbyrd om den kunst og ekspertise, der definerer Rattis vinfremstillingserfaring.

Gå til Ratti