Vinsnak og sidste nyt

Hvad er Sherry?

Hvad er Sherry? Hvilke regioner i Spanien producerer Sherry?

Hvad er Sherry? Det er en type tør vin, der kommer fra det sydlige Spanien. Den er kendt for sin unikke smag og aroma. Sherry produceres primært i Jerez de la Frontera-området i Andalusien, Spanien, hvor klimaet og jordbunden skaber optimale betingelser for druedyrkning og vinfremstilling.

Der er flere regioner i Spanien, der producerer Sherry. Hvad er disse Sherry vinregioner?

Jerez de la Frontera: Dette er den mest berømte region for Sherry-produktion og er hjemsted for de største og mest traditionsrige Sherry-bodegaer.
Sanlúcar de Barrameda: Beliggende nær havet, er denne region kendt for sin friske og salte stil af Sherry.
El Puerto de Santa María: Denne region producerer også en bred vifte af Sherry, herunder lys og tør Fino samt mørk og sød Pedro Ximénez.
Når det kommer til at identificere de “11 bedste” Sherry’er, kan det være subjektivt og ændre sig over tid, da smagspræferencer og vinproduktion udvikler sig.

Hvordan nydes sherry?

Udover du drikker den i et fint lille glas, så vælger du efter din personlige smag, når du har prøvet dig lidt frem. Kan også være I har en vinklub og deles om et par flasker? Sherry kan nydes på forskellige måder og passer godt til forskellige madretter. Her er nogle traditionelle kombinationer:

Fino eller Manzanilla: Disse lysere, tørre Sherry’er serveres ofte som aperitif og går godt sammen med tapas, fisk og skaldyr.
Amontillado: En mere nøddeagtig og fyldig Sherry, der passer godt til supper, cremede saucer og lyst kød.
Oloroso: Denne mørkere, kraftigere Sherry går godt sammen med rødt kød, vildt, oste og chokoladebaserede desserter.
Pedro Ximénez: En sød og sirupagtig Sherry, der er fantastisk til at drikke alene eller som et lækkert supplement til desserter som chokoladekage eller vaniljeis.
Sherry kan også anvendes i cocktails og til madlavning som en smagsgiver.

Er lagring en fordel?

Ja, det er muligt at lagre Sherry. Nogle Sherry’er, såsom Amontillado og Oloroso, kan drage fordel af lagring i længere tid, da det bidrager til deres kompleksitet og dybde. Sherry er ofte modnet i egetræsfade ved hjælp af et specielt solera-system, hvor forskellige årgange blandes sammen over tid. Det er dog vigtigt at følge producentens anbefalinger vedrørende opbevaring og holdbarhed for at opnå den bedste smagsoplevelse.

Vi vælger lige denne ud og ser nærmere Oloroso

Oloroso er en type Sherry, der er kendt for sin mørke farve, rigdom og kompleksitet. Navnet “Oloroso” betyder “duftende” på spansk, og det henviser til den intense og aromatiske karakter af denne Sherry-stil.

Oloroso Sherry er fremstillet af Palomino-druer, der gennemgår en længere og mere intens oxidation end andre Sherry-typer. Dette sker ved at forhindre den biologiske vækst af den beskyttende lag af gær (kaldet “flor”), der normalt dækker Sherry under modningsprocessen. Uden flor bliver vinen udsat for luftens påvirkning og oxidationsprocessen, hvilket resulterer i en mørkere farve og en mere intens smag.

Smagsprofilen af Oloroso er ofte præget af noter af nødder, ristede aromaer, karamel, tørrede frugter og krydderier. Den har en fyldig og robust krop samt en længere eftersmag. Oloroso kan være tør eller halvtør, men den har normalt en lavere restsødme sammenlignet med andre Sherry-typer som Pedro Ximénez eller Cream Sherry.

Oloroso er ideel til at blive nydt alene som en aperitif eller som en eftermiddags-/aftendrink. Det er også en fremragende følgesvend til kraftige oste, nødder, pateer, rødt kød og chokoladebaserede desserter. Nogle Oloroso’er kan også anvendes i madlavning som en smagsgiver til saucer eller gryderetter.