Sambuca
Sambuca er ikke bare en spiritus; det er en oplevelse. Med sin karakteristiske kombination af sødme og styrke skiller denne farveløse likør sig ud blandt andre spiritusser. Lavet af anis, er det kendt for sin runde smag, og hos bevco.dk finder du et spændende udvalg til de bedste online priser.
Oprindelsen af navnet det er omdiskuteret. Oxford English Dictionary hævder, at det stammer fra det latinske ord Sambucus, der betyder hyldebær. Trods navnet har Sambuca ingen forbindelse til hyldeplanten. Den første kommercielle sambuca blev skabt af Luigi Manzi efter 2. verdenskrig, og det var Angelo Molinari, der populariserede Sambuca i Italien.
Italien er kendt for mange ting, heriblandt Sambuca. Den bløde smag skyldes en nøje fremstillingsproces, hvor tørrede frø fra stjerneanis dampdestilleres, trækker smagsrige olier ud, og blandes med en koncentreret sukkeropløsning og krydderier.
Det har typisk en alkoholprocent på 38-40% og produceres i klare varianter. Der findes også varianter med smag af kaffe, æble, hindbær, appelsin, mango og banan.
Nyde Sambuca på forskellige måder
Sambuca con mosca, med tre kaffebønner symboliserende sundhed, rigdom og lykke, er en traditionel måde at nyde Sambuca. Sambuca con Aqua tilføjer vand for en forfriskende oplevelse. Flambé, antændt og slukket spektakulært, er en sjov måde at drikke det.
Nogle populære mærker
Molinari Sambuca Extra: En sød og holdbar drik med fuldsmag, balancerede noter af anis og produceret af en af Italiens mest betydningsfulde producenter.
Luxardo Sambuca dei Cesari:GMO-fri, kosher-certificeret og veganervenlig. Lavet efter familiens originale opskrift med omhyggeligt fremskaffede ingredienser.
Meletti Anisetta: En traditionel anislikør, produceret med lokalt hentet anis fra Ascoli Piceno.
For dem, der ønsker at integrere det i deres madlavning, harmoniserer den godt med grøntsager som fennikel, gulerødder og rødbeder, der deler lignende anis- og citrusduftende forbindelser. Dens sirupsagtige konsistens gør den til et fremragende sødemiddel i søde retter og grøntsagsdesserter. Ved at tilføje det til retter som Panna Cotta med dildsorbet og syltet fennikel eller chokolademousse med abrikos-gulerodssorbet, kan man skabe unikke og velsmagende kreationer. Det er vigtigt at tilføje likøren til slutningen af madlavningsprocessen for at bevare den distinkte anisaroma og forfriskende smag.
Sambuca-baserede cocktails
Som med de fleste andre typer spiritus, kan du uden problemer bruge det i en række lækre cocktails.
Det skal du bruge i en Via Veneto:
– 1 del valgfri cognac
– ½ sambuca
– ½ citronjuice
– ⅓ sirup
– 1 æggehvide
Sådan gør du: Fyld en shaker med isterninger, og tilføj alle ingredienserne. Ryst godt, og hæld op i et glas fyldt med isterninger.
Det skal du bruge i en Angello Fizz:
– 4 cl Molinari Extra
– 1.5 cl Limoncello de Capri
– 3 cl friskpresset citronjuice
– 1 frisk, økologisk æggehvide
– Danskvand
– Timian og rosmarin
Sådan gør du: Ryst alle ingredienserne (udover danskvand og urterne) kraftigt i en shaker. Tilføj is og fortsæt med at ryste. Hæld op i et Collins-glas og pynt med Timian og Rosmarin.
Drikkevarer fra hele verden
Sake fra Japan: Forskellige typer, varm eller kold?
