Oeufs en Meurette fra Bourgogne. Pocherede æg i rødvinssauce
Oeufs en Meurette, også kendt som æg i rødvinssauce, er en klassisk fransk ret fra Bourgogne-regionen. Denne lækre ret består af pocherede æg, der serveres i en rig rødvinssauce med bacon, løg og champignon. Her er en opskrift, tidsestimat, tips og lidt historie om retten:
Opskrift til Oeufs en Meurette:
Ingredienser
- 4 friske æg
- 200 g bacon, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 200 g champignon, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 flaske rødvin (foretrukket Bourgogne eller en anden tør rødvin)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk mel
- 2 spsk smør
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller estragon) til pynt
- Salt og peber efter smag
Sådan laves de lækre Oeufs en Meurette
- Opvarm en stor gryde over medium varme og steg bacon-ternene, indtil de er sprøde. Fjern dem fra gryden og læg dem til side, men lad fedtet blive i gryden.
- Tilsæt løg og champignon til gryden og steg dem, indtil de er møre og let gyldne. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- Drys mel over løg, champignon og hvidløg og rør godt rundt. Tilsæt tomatpuré og rør igen.
- Hæld langsomt rødvinen i gryden og rør godt rundt for at kombinere ingredienserne. Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er blevet lidt reduceret.
- Imens saucen simrer, kan du pochere æggene. Bring en gryde med vand i kog og tilsæt en smule eddike. Knæk forsigtigt hvert æg i en kop og slip dem forsigtigt ned i det sirlende vand. Pocher æggene i 3-4 minutter for en blød konsistens eller længere, hvis du foretrækker dem mere faste.
- Når saucen har simret i 15-20 minutter, smag til med salt og peber efter behov. Tilsæt smør og rør, indtil det smelter og blander sig godt med saucen.
- Når æggene er færdige, fjern dem forsigtigt fra gryden med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Anret æggene i dybe tallerkener og hæld den varme rødvinssauce over dem. Drys med de sprøde bacontern og friske krydderurter som pynt.
Tidsestimat: Forberedelsestid: ca. 15
Bon Appetit!
Mere om Bourgogne mad & vin
Mere om mad og Frankrig
Provence fra Middelhav til fantastisk mad
Rejsen til Provence fra blå lavendel marker til Middelhavets brusen
Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst.
Boeuf Bourguignon, hæld 1/2 flaske Bourgogne i, drik resten som trøst.
Bourgogne topvine for alle distrikter