Olivenolie fra Italien
Olivenolie fra Italien regnes ofte som en af verdens bedste. Men den kæmper mod olivenolie, der ofte er billigere fra Grækenland, Spanien og Portugal og en del andre lande, der får hyldeplads, når olivenolie priserne stikker af. Og det gør de. I disse år stiger prisen på olivenolie nemlig markant, så lad os se på, hvad du får for pengene.
Hvad gør italiensk olivenolie så speciel?
Italien er kendt for sin lange tradition for olivendyrkning og olieproduktion. Det unikke klima og jordbundsforhold skaber ideelle betingelser for dyrkning af oliventræer, der producerer oliven af høj kvalitet. Italienske olivenolier er ofte karakteriseret ved deres delikate smag, friske aromaer og komplekse smagsprofil.
Selvom olivenolier fra Grækenland, Spanien og Portugal tilbyder konkurrencedygtige priser, er den italienske olivenolie ofte værdsat for sin overlegne kvalitet og smag. Den har tendens til at være mere subtil og sofistikeret på grund af omhyggelig dyrkning og produktionsteknikker, der resulterer i en mere raffineret olie.
Prisen på italiensk olivenolie kan være højere end nogle andre olivenolier på markedet. Men for mange er det værd at betale ekstra for den højere kvalitet og den unikke smagsoplevelse, som italiensk olivenolie tilbyder. Det er ikke kun en ingrediens, det er en oplevelse.
Hvordan kan man bruge olivenolie fra Italien bedst?
Italiensk olivenolie er alsidig og kan bruges til mange formål i køkkenet. Brug den til at lave friske salater, tilberede saucer, stege grøntsager eller endda som en enkel dressing til brød. Den delikate smag af god kvalitets olivenolie kan virkelig løfte enkle retter til nye højder.
Her er en opskrift på klassisk Spaghetti Aglio e Olio med brug af en god olivenolie fra Italien:
Ingredienser:
250 g tørret spaghetti
4-6 fed hvidløg, tyndt skiver
1/2 kop god kvalitet italiensk ekstra jomfru olivenolie
1 tsk tørret chili flakes (kan justeres efter smag)
Salt, efter smag
Friskkværnet sort peber
Friskhakket persille, til pynt
Revet parmesanost, til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
– Kog spaghetti i rigeligt saltet vand, indtil det er al dente ifølge pakkeinstruktionerne. Gem lidt af kogevandet, når du dræner pastaen.
– I mellemtiden opvarmes olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt skiver af hvidløg og tørret chili. Steg langsomt, indtil hvidløget er gyldent og duftende, pas på ikke at brune det for meget, da det kan blive bittert.
– Tilsæt kogt spaghetti direkte til panden med den stegte hvidløg og chili. Vend spaghetti forsigtigt, så det er godt belagt med olivenolie og hvidløg. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det reserverede kogevand for at skabe en silkeagtig sauce.
– Smag til med salt og friskkværnet sort peber efter behov.
– Server straks, drysset med friskhakket persille på toppen. Ønskes det, kan du også tilføje revet parmesanost som en ekstra lækker finish.
Dette enkle Spaghetti Aglio e Olio opskrift er perfekt til at fremhæve den dejlige smag af en god italiensk ekstra jomfru olivenolie. Nyd det som en hurtig og lækker pastaret eller som en let hovedret på en travl dag!
Top producenter af olivenolie fra Italien sammen med deres prisvindende olier:
Gran Cru Villa Magra EVOO af Frantoio Franci: Frantoio Franci, grundlagt i 1958 af brødrene Franco og Fernando Franci i Montenero d’Orcia, Toscana, er et fremragende olivenoliebrand. Deres Villa Magra Extra Virgin Olive Oil, en del af Cru-serien, anses for at være en af deres bedste. Den produceres kun, når Frantoio-oliven er på deres højeste høsttidspunkt. Olien har en klar dyb grøn farve med aromaer af mandel, artiskok, mynte og blomsteragtige noter. Smagen er fyldig sød med et strejf af krydrethed, hvilket gør den perfekt til friske fiskeretter.
De Cecco: De Cecco er et andet velkendt italiensk brand, der producerer olivenolie af høj kvalitet. Deres olie er kendetegnet ved en sød base med frugtagtige og intense noter. Det er et glimrende valg til at forbedre smagen af pastaretter og andre kulinariske kreationer.
Desantis: Desantis tilbyder premium extra virgin olivenolie med en rig smagsprofil. Deres engagement i kvalitet sikrer, at deres olie er et dejligt supplement til ethvert måltid.
Carapelli: Carapelli har fremstillet olivenolie siden 1893. Deres extra virgin olivenolie er kendt for sin afbalancerede smag, der kombinerer frugtagtige og bitre noter. Det er en alsidig olie velegnet til forskellige kulinariske anvendelser.
Monini: Monini er et familieejet brand, der producerer olivenolie af høj kvalitet. Deres extra virgin olivenolie er lavet af omhyggeligt udvalgte oliven, hvilket resulterer i en velafbalanceret smagsprofil. Den er ideel til at dryppe over salater eller dyppe med brød.
Bertolli: Bertolli er et velkendt navn, når det kommer til olivenolie. Deres extra virgin olivenolie er bredt tilgængelig og leverer konsekvent en behagelig smag. Det er et pålideligt valg til daglig madlavning og dressing.
Selvom prisen på italiensk olivenolie kan være lidt en investering, er det en investering i kvalitet og smag. Når du vælger italiensk olivenolie, vælger du ikke kun et produkt, men en del af en tradition, der går tilbage i århundreder. Så næste gang du står i supermarkedet og overvejer olivenolie, så giv den italienske variant en chance. Det er en smagsoplevelse, du ikke vil fortryde.
Pasta i Italien, kan man få for meget, er det muligt?
