Rucola
Rucola, også kendt som arugula, er en salat, eller grøntsag om du vil, med en karakteristisk pebret og nøddeagtig smag. Den bruges ofte i salater, pizza, pasta og som en garniture til forskellige retter. Det er kendt for sin friske og lidt skarpe smag, og den kan være en fremragende ingrediens i mange kulinariske sammenhænge. Og så klæder den vin rigtigt fint. Som en ramme for smagsoplevelsen.
Og så er den sindssyg sund. Masse sunde mineraler og vitaminer. King of salads.
Når det kommer til at kombinere rucola med vin, er det vigtigt at overveje smagen og karakteren af rucola samt de øvrige ingredienser i retten. Generelt set kan du overveje følgende vinvalg:
Lette og friske hvidvine: På grund af rucolas lette og pebrede smag går den godt sammen med hvidvine, der har en tilsvarende lethed og friskhed. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Albariño er gode valg, da de har en ret skarp syre og frugtagtig karakter, der kan komplementere rucolaens smag.
Mousserende vine: Champagne, Prosecco eller andre mousserende vine kan være en fantastisk match til retter med rucola, især i salater eller som en forret. Boblerne og syren i disse vine kan skabe en interessant kontrast til rucolaens smag.
Let rødvin: Hvis du foretrækker rødvin, skal du vælge en let og frugtagtig rødvin som Pinot Noir eller Gamay. Disse vine kan supplere rucolaens pebrede smag uden at overdøve den.
Rucola betragtes ofte som et alternativ til kød i visse retter, især i vegetariske og veganske køkkener, fordi den tilføjer en kraftig smag og tekstur til måltiderne. Når man kombinerer rucola med vin, tager man hensyn til, at rucola ikke har den samme fyldige smag og proteinindhold som kød. Derfor er det vigtigt at vælge en vin, der komplementerer rucolaens karakter og ikke overskygger den.
Rødvin og Rucola: En Uventet, Men Dejlig Sammensætning
Mens mange forbinder rucola med lette hvidvine eller mousserende vine, er der en interessant mulighed for at kombinere denne pebrede grøntsag med rødvin. En spændende sammensætning opstår, når rucola møder Carmenère, en druesort, der oprindeligt stammer fra Bordeaux, men som har fundet sin åndelige hjem i Chile.
Carmenère-vine er kendt for deres karakteristiske smagsnoter af peberkorn og grønne chilier, som harmonerer overraskende godt med rucolas pebret krydderi. Det er en sjov, fed kombination, der beviser, at rødvin ikke kun kan nydes med kødretter eller kraftige oste, men også med friske og grønne salater.
Denne usædvanlige sammensætning giver dig mulighed for at opleve en spændende kontrast mellem rødvinens fyldige karakter og rucolaens lette, pebrede smag. Det er en perfekt lejlighed til at udforske smagsoplevelser og opdage, hvordan rødvin kan overraske dine smagsløg i nye og spændende kombinationer.
Rucula Salat med valnødder og Parmesan opskrift
100 g valnødder, findelt
2 fed hvidløg, finthakket – jeg bruger gerne lidt mere hvidløg
100 g rucola
100 g friskrevet Parmesan
Uraffineret havsalt
2,5 – 3 dl hampolie. Du kan også bruge alm virgin olivenolie
Kom valnødderne, hvidløg, rucola, Parmesan og salt i food processeren og stil på pulsér.
Mens maskinen arbejder hælder du hamp/olivenolien i , i en tynd stråle.
Det bliver du ved med indtil du får en homogen masse af passende tykkelse.
Smag på den og kom evt. lidt flere krydderier i.
Kort sagt kan rucola være en alsidig ingrediens i køkkenet, og valget af vin afhænger af den specifikke ret, du tilbereder med rucola. At eksperimentere med forskellige vine kan hjælpe dig med at finde den bedste kombination, der passer til din smag.
Se også:
Rødvine der klæder grillmad ret så godt
