Vinsnak for os der elsker vin
Vinsnak fra hele verden er hyggeligt, og giver vinoplevelsen dybde og glæde.
“Vin” er der så meget at sige om, både objektivt (hvor, hvad, hvordan) og subjektivt (smag, oplevelse, værdi osv,) Det er nemt at blæse sig lidt op og hype en vin eller roaste den lidt. Det er hyggeligt at diskutere vin. Vi er alle verdensmestre her. Vin er videnskab og lidenskab.
Er vin en lidenskab eller videnskab?
Vin er også en videnskab foruden en lidenskab. Det hedder oenologi, og er et universitetsstudie. Eller den krævende somelier uddannelse. Det er også en konkurrence sport. Eller det læres som mesterlære på en vingård, eller som mange danske vindyrkere har gjort det med stor succes og kæmpe tålmodighed og risikovillighed. Med de rigtige vine i kælderen, kan du slå aktiemarkedet i afkast. Og går det galt, kan du drikke investeringen.
Vinrejser skriver vi også om
Men jeg sagde ikke det er nemt. Endelig er det for mange et rejsetema: Vinrejser til Frankrig, Italien osv, er virkelig populære. Dem vil vi også skrive om, deltage i og arrangere sammen med gode venner i rejsebranchen.
Primært er der så meget lidenskab hos de vinavlere og vinmennesker, vi kender. Det er omdrejningspunktet for denne “vinsnak”. Vi deler glæden ved bedre vin, ikke nødvendigvis dyr vin, men bedre vin.
Så der er nok at tage fat på, så vi må hellere komme igang.
Vinlande
Klik Vinlande og se de mange relevante vinlande. Inklusive Danmark.
Confit de canard
Confit de Canard et brilliant alternativ til flæskesteg til jul Confit de Canard (andekonfit) er en fransk delikatesse og en populær ret, især omkring juletid. Her får du en gennemgang af dens historie, anvendelse i julemad, forslag til tilbehør, og
Det italienske julekøkken med et par gedigne overraskelser
Det italienske julekøkken og abbondanza Det italienske julekøkken er et af de lækreste og mest værdsatte i verden. I julen, som det sker overalt, skinner italiensk gastronomi endnu mere. Derfor dedikerer vi denne artikel til traditionel italiensk julemad. Julen er
Den rigtige rødvin til jul skal kunne bære tung mad
Den rigtige rødvin til jul er det en Rioja? Til en traditionel dansk julemiddag, hvor menuen ofte omfatter flæskesteg, kalkun og and, er her nogle gode bud, på den rigtige rødvin til jul. Det er ideelt at vælge en rødvin,
Cantucci, Italienske benhårde mandelkager, og nektar til Vin Santo
Cantucci og Vin Santo er et match in heaven. Cantucci, Italiens berømte mandelkager, er en af de mest solgte toscanske delikatesser. Navnet cantuccio kommer af det latinske ord cantellus, som betyder stykke eller skive; dette ord beskriver, hvordan disse småkager
Nigiri Sushi
Nigiri Sushi: Hvad er den variation af sushi og historien bag? Nigiri sushi er en berømt og klassisk japansk ret, der består af små håndformede risbolde toppet med et stykke fisk, skaldyr eller andre delikate ingredienser. Navnet “nigiri” stammer fra
Stærke oste, her er nogle du måske ikke kender?
Stærke Oste fra Europa Stærke oste fra Europa har et ry for intense smagsoplevelser og komplekse umami agtige aromaer, der appellerer til dem, der værdsætter kraftige og særegne smagsprofiler. Her er en guide til nogle af de mest markante oste
Hvad er Glühwein?
Glühwein og gløgg, er de ens? Glühwein og gløgg ligner hinanden meget, da begge er varme, krydrede vinbaserede drikke, som er populære i vinter- og juletiden. Dog er der nogle forskelle i tradition, smag og ingredienser. Hvad er Glühwein? Det betyder direkte oversat
Kikærter, de er pænt sunde og lækre
Kikærter er en utrolig alsidig ingrediens, der kan løfte dine salater med deres nøddeagtige smag og tilfredsstillende tekstur. Her er nogle lækre måder at bruge kikærter i salater på. Klassisk græsk kikærtesalat: Kombiner kikærter med agurker, cherrytomater, rødløg, Kalamata-oliven og
Sukiyabashi Jiro restaurant, verdens bedste sushi
Sukiyabashi Jiro restaurant serverer verdens bedste sushi. Sukiyabashi Jiro i Topyo, Japaner en legende som restaurant og menneske. Spørg Obama, hvis du kan, han har været der og elsker stedet. Og her er historien om Sushi kejseren og ikke mindst
Ost fra den øverste hylde
Ost fra den øverste hylde Her er nogle af de bedste oste, vi nyder fra Danmark, Frankrig, Italien og Spanien. Bresse Bleu, den bløde og cremede franske blåskimmel ost Bresse Bleu er en fransk klassiker – en blød og cremet
Megavin, vi siger det bare
Megavin og navnet siger det hele Megavin.dk er en af Danmarks største online vinforhandlere, kendt for sit omfattende udvalg, høje kvalitet og dedikation til både vinelskere og lejlighedsvise vindrikkere. Med et ry for at levere unikke og varierede vine fra
Vin og Ost fra skarp til mild, men altid til vin
Vin og ost fra meget stærk til meget blid Vin og ost er tæt forbundne kar. De beriger hinanden som uran, bare på den gode måde. En næsten uimodståelig combo. Bonus nyt: Ost synes at være kolesterol neutral. Skal vi
Vin og ost fra hvidvin til portvin
Vin og Ost Vin og ost er som siamesiske tvilllinger, de kan ikke undvære hinanden. Her får du vin og ost matches, som du nemt kan følge op på. Det er i øvrigt jo en nem aften med gæster, køb
Alt hvad du bør vide om Sushi
Alt Om Sushi, resten er nemt 1. Historien om Sushi Sushi stammer fra Sydøstasien og startede som en metode til at konservere fisk. Teknikken, kendt som narezushi, brugte gæring af fisk med ris og salt. Denne praksis spredte sig til
Pingus, en spansk kongevin
Pingus, en spansk kongevin i store Spanien Pingus er en berømt spansk topvin, der er kendt for sin ekstraordinære kvalitet og prestigefyldte status. Vinen er opkaldt efter dens skaber, Peter Sisseck, der er en dansk vinproducent og vinmager. Peter Sisseck
Agari grøn te klassisk at drikke til sushi
Agari: Grøn Te i Sushi-Traditionen Agari er navnet på den grønne te, der traditionelt serveres som en del af sushioplevelsen på japanske restauranter. Denne te har en lang historie inden for japansk kultur og spiller en vigtig rolle i at
Mad på spyd
Mad på spyd Mad på spyd er en skøn og alsidig måde at tilberede og servere forskellige retter på. Her er nogle ideer til forskellige typer af spydmad: 1. Klassiske Kødspyd Oksekød eller Lam: Mariner kød i krydderurter, hvidløg, olivenolie
Angostura bitters, de små dråber med den store effekt
Angostura bitters i køkkenet Angostura bitters kan gøre underværker i køkkenet ved at tilføje dybde og komplekse smagsnoter til både søde og salte retter. Her er flere opskrifter, hvor Angostura kan bruges til at løfte maden til et nyt niveau:
Angostura er medicin for gane og mave
Angostura til mad og drinks Angostura gik fra at være medicin til 2-3 dråber til din drink og så eksploderede markedet. Men Angostura giver lige et dybt twist, så velfortjent. Her er en del af historien og gode råd til
Altos de Montote
Altos de Montote er topvin fra La Rioja på gammel Grenache Altos de Montote kommer fra et område med gamle Grenache vinstokke, et af de få tilbageværende i La Rioja og et af de ældste. Denne vin er lavet på
Putta Putanesca, pasta & ansjoser som du aldrig har smagt det
Pasta Puttanesca: Historie, Oprindelse og Dybere Dyk i Traditionerne Pasta Puttanesca er en af de mest karakteristiske og intense retter fra det italienske køkken, kendt for sin rige smag af ansjoser og enkle tilberedning. Lad os dykke ned i dens
Gorgonzola Dolce
Gorgonzola Dolce: Historie, Fremstilling, Smag og Vinparring Gorgonzola Dolce er en af Italiens ældste blåskimmeloste og kommer fra Lombardiet, især områderne Milano, Como, og Novara. Dens oprindelse kan spores tilbage til 879 e.Kr., hvor den første udgave af osten blev
Gorgonzola Piccante
Gorgonzola Piccante: En Udførlig Guide Gorgonzola har i mange år stået højt på min liste. I årevis vidste jeg ikke, at der var to typer Piccante (stærk) og Dolce (mild). Det gjorde ikke nydelsen mindre at vide lidt mere og
Ansjoser er det den sundeste fisk?
Ansjoser – Den Lille Smagsbombe, der tilmed er ultra sund. Ansjoser er alsidige. Ansjosen er den måske sundeste fisk sammen med sardinien. De indgår i alt fra hovedrollen på et stykke rugbrød med fisk og skriger på en snaps til
Vinhøsten i Spanien 2024
Vinhøsten 2024 i Spanien Vinhøsten 2024 i Spanien har været præget af varierede klimaforhold på tværs af regionerne, og resultatet ser ud til at blive både forskelligt i mængde og kvalitet, afhængigt af områdets klima og jordbundsforhold. Rioja: Her blev
Lady og vagabonden mødtes med Polpette
Italienske kødboller som Vagabonden skubbede over til Lady Italienske kødboller i tomatsovs kaldes ofte “polpette al sugo” eller blot “polpette”. Retten består af små, saftige kødboller, der simrer i en fyldig tomatsovs, hvilket giver en dyb smag og møre kødboller.
Italiensk vinhøst 2024
Vinhøsten 2024 i Italien fra Piemonte til Toscana Vinhøsten 2024 i Italien viser et komplekst billede, præget af både klimatiske udfordringer og optimistiske forventninger om kvalitet. Overordnet set anslås produktionen at stige med 8% sammenlignet med 2023, men regionale variationer
Vinhøsten i Frankrig 2024
Vinhøsten i Frankrig 2024 Vinhøsten i Frankrig, 2024 er solid og lovende, dog med en del meldug. Bordeaux: Området har kæmpet med økonomisk pres, herunder overskudslagre, hvilket har ført til, at nogle vinmarker bliver fjernet for at tilpasse produktionen til
Vaquerizas, Garnacha fra Tierra & Cubas
Oprindelse og Vinområde Vaquerizas er en vin lavet på druen Garnacha fra vinproducenten Tierra & Cubas, som ligger i regionen Castilla-La Mancha i Spanien. Tierra & Cubas har marker, der drager fordel af områdets solrige klima og velafbalancerede jordbund. Regionen
Efteråret er svampe tid og det er bare lækkert
Retter med danske svampe er efterårets lækreste mad Retter med danske svampe. Efteråret er den perfekte årstid til at nyde svampe retter, især med de danske sorter, som skyder ud af skovbunden, og fra markedernes hylder i denne tid. I
Maceration under vinens gæringsproces
Maceration er en yderst vigtig del af især rødvinsproduktion Maceration er rødvinens første gæringsproces. Det lyder lidt som massage, og det er ikke helt forkert. Det er vin produktionens første møde med farve og garvesyre, som bl.a. udtrækker farvestoffer, tanniner
Sardiner og ansjoser er umami på steroider
Hvorfor er sardiner og ansjoser så populære? Sardiner og ansjoser har altid været populære, men har fået et boost de seneste år. Solgt i dåser med typisk flere års holdbarhed og “garanti” for smag og nu om dage svømmende i
Utrolige rødvine fra Sardinien
Utrolige rødvine fra Sardinien Sardinien er en af Italiens største øer og 1 af kun 5 selvstyrende regioner i landet. Sardinen er ikke mindst kendt for sine unikke og karakteristiske rødvine, der afspejler øens rigdom i både natur og kultur.