Recioto: Vinkunst fra Valpolicella´s bedste Vingårde som Masi
Italien er berømt for sine vine, og blandt disse skatte er Recioto, som kommer fra den maleriske Valpolicella-region i Veneto. Vinen er en dyb, koncentreret og sød vin, der stammer fra de samme druer som den anerkendte Amarone-vin. Det i sig selv er værd at bemærke. En drue der kan mange ting. Recioto er perfekt til dansk Ris a la Mande og italienske småkager som Cantuccci.
Historien om Recioto-vinen går tilbage i tiden og er tæt knyttet til de antikke bryggetraditioner i Valpolicella. Druerne, primært Corvina, Rondinella og Molinara, høstes omhyggeligt og gennemgår en særlig tørringsproces kaldet appassimento. Denne proces indebærer, at druerne tørrer ud på stråmåtter eller i ventilationsrum i flere måneder. Resultatet er koncentrerede sukkerarter og en intensitet af smag, der gør Recioto til noget helt særligt.
Smagsprofil
Recioto-vinen er kendt for sin sødme og kompleksitet. Smagsprofilen omfatter noter af tørrede frugter som rosiner, svesker og kirsebær, ledsaget af subtile nuancer af chokolade, krydderier og nødder. Den høje restsukkerindhold giver vinen en rund og fyldig karakter, der danser på tungen og efterlader et langt indtryk.
Vinproducenter i Valpolicella behersker den vanskelige balance mellem sødme og syre, hvilket resulterer i en vin, der ikke er overvældende, men elegant og velafbalanceret. Recioto er ikke kun for dem med en sød tand, men for dem, der søger en forfinet og kompleks sødvinoplevelse.
Bedste Producenter og Årgange Af Recioto, siger Masi dig noget?
Når det kommer til Recioto, er der flere anerkendte producenter, der har sat deres præg på denne unikke vin. Nogle af de mest respekterede producenter inkluderer Bertani, Tommasi, og Masi. Når du udforsker vinen, er det også værd at være opmærksom på årgangene. Generelt anerkendte årgange inkluderer 2008, 2010, og 2013, men det er altid godt at konsultere aktuelle anmeldelser for at få de seneste anbefalinger.
Vinen er ikke kun en nydelse på egen hånd, men den er også en fremragende ledsager til desserter som pandekager med blåbær, chokoladedesserter eller modne oste. At nyde en flaske Recioto er at tage på en rejse gennem Valpolicellas vinmarker og historie.
Recioto-vine repræsenterer ikke blot en vinoplevelse; de er et udtryk for passionen, traditionen og kunsten inden for vinproduktion. Hver dråbe bærer arven fra Valpolicella og inviterer os til at sætte os ned, nyde og værdsætte den søde symfoni, som Recioto skaber på vores ganer.
Hvad skal du spise til Valpolicella vine?
Det har vi nørdet lidt, så du er velkommen til lidt gratis italienske mad ideer, der sagtens kan bruges i Danmark.
